Die Direktorin der Francis Hoi Restaurant Schule in Vietnam, Linh Thuy (1. Reihe, 2. von rechts), hat den Kolping-Diözesanvorstand in Freiburg besucht und Neuigkeiten aus der Schule berichtet. Mit auf dem Foto: Mitglieder des Eine-Welt-Arbeitskreises sowie Mitarbeiter*innen des Diözesanbüros.
Einen sehr persönlichen Dank hatte die Direktorin der Francis Restaurant Schule in Ho Chi Minh Stadt, Linh Thuy, bei ihrem Besuch des Kolpingvorstands DV Freiburg im Sommer 2025 im Gepäck: In einem selbstgedrehten Video haben die Schüler*innen ein Lied vorgetragen und choreografiert. Sie dankten damit für die Unterstützung des Kolpingwerks, unter anderem für die Spenden für eine neue Lehrküche. Damit ist ein professioneller Ort für ihre Ausbildung entstanden. In der Küche finden auch gemeinnützige Projekte wie Ernährungs- oder Kochkurse statt.
In der neuen Küche lernen die angehenden Köch*innen ihr Handwerk auf höchsten Niveau.
Die Francis Restaurant Schule – von Kolping Diözesanverband Freiburg unterstützt
Die Francis Restaurant Schule in Ho Chi Minh Stadt (ehemals Saigon) wurde im Jahr 2018 von Francis Hoi gegründet. Der 1952 geborene vietnamesische Gastronom lebte 36 Jahre in Deutschland und arbeitete sich buchstäblich vom Tellerwäscher zum Küchenchef und Inhaber mehrerer Restaurants hoch.
Als Waise in einem vietnamesischen Waisenhaus aufgewachsen, lagen ihm die benachteiligten Jugendlichen seiner Heimat sehr am Herzen. So kehrte er nach Vietnam zurück und baute zunächst 2014 das Anre-Maisen-Zentrum im Bereich Gastronomie und Hotellerie auf. 2018 gründete er die Francis Restaurant Schule, die nach räumlichen Schwierigkeiten das dortige Kolpinghaus im August 2023 beziehen konnte (wir berichteten, siehe Kolping regional 4/2023 und 1/2025).
Die Schule verfügt über ein Restaurant, in dem die Schüler ausgebildet werden und das die wirtschaftliche Grundlage des Unternehmens bildet. Benachteiligte junge Menschen können hier eine duale Ausbildung nach deutschem System machen. Am Ende der dreijährigen Lehrzeit erhalten sie ein Abschlusszertifikat als Koch oder Köchin, Hotel- und Restaurantfachkräfte oder Bäcker*innen von der Deutschen Industrie- und Handelskammer in Vietnam. Jedes Jahr werden 20 bis 25 Schüler*innen im Alter zwischen 15 und 22 Jahren aufgenommen. Sie wohnen im zugehörigen Wohnheim. Unterkunft, Verpflegung und Ausbildung sind für sie kostenlos. Monatlich erhalten sie ein kleines Taschengeld.
Restaurant und Schule genießen einen sehr guten Ruf. Auch nach Abschluss finden alle eine Stelle.